做法 ：
1 、秋冬生抽调味，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖
应景跑山鸡洗净 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板原料 ：新鲜板栗 、秋冬大火煮开 ，季节鸡剁成大块，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景至鸡肉7分熟，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖添加没过的热水 ，加入板栗，添加盐 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，没过 ，添加盐；
3 、糖 、捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，沥干水分备用；
8 、沥干水分；
6、转中火炖煮；
12 、起油锅 ，八角和干红辣椒；
10 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火收汁 ，烹入料酒；
11 、去除血水和杂质；
7 、